Har slått meg løs med rabarbra fra lillebrors hage, inspirert av den
deilige bloggen Huset ved havet!
- 1 kg.
rabarbra
- 2dl
vann
- 300 g
sukrin
- Vaniljepulver,
ca. 1 ts. pr kg. rabarbra. (Eller 1 vaniljestang.)
- I den
ene flasken har jeg tilsatt 2 dl. friske bringebær - det var veldig godt.
I tillegg trenger du rene glassflasker med tett kork, trakt, hullsleiv
eller øse, litermål og et rent kjøkkenhåndkle som ikke er vasket med
skyllemiddel.
Skjær bort bladene og endene på rabarbraen og skyll godt. Vei
rabarbraen og skjær den i biter på 3-4 cm.
Hell 2 dl vann pr. kg rabarbra i en kjele, ha i den oppkuttede
rabarbraen og kok opp. La det småkoke i 10 – 20 minutter. (Avhengig av
tykkelsen på rabarbraen. Den skal nesten falle helt fra hverandre.)
Sil av saften. Hvis du er så heldig at du har saftsilingsutstyr hjemme
bruker du dette – hvis ikke kan du henge et linklede eller et kjøkkenhåndkle
over en kjele og bruke dette til å sile rabarbrasaften. La rabarbrasaften få en
times tid til å sile ferdig, hjelp gjerne til ved å "trykke" saften
gjennom kledet. Når saften er ferdig silt måler du opp hvor mye saft du
har. (1 kg rabarbra gir ca. 0,5 – 0,7 liter saft, avhenger av kvaliteten på
rabarbraen.)
Ha vaniljepulver i kjelen sammen med saften, og kok opp.
Ha i sukrin når saften har kokt opp, og rør til det har løst seg opp.
Smak på saften om du er usikker på hvor mye du skal ha i. Noen liker søtere
saft enn andre.
Kok opp saften på nytt, og ta bort skummet som dannes på toppen
med en hullsleiv eller øse. Hvis skummet ikke fjernes blir saften uklar.
Saften oppbevares best om den står mørkt og kjølig. Mange liker å
bruke andre smakstilsetninger i rabarbrasaften, kanel eller sitron er verdt å
prøve.